A chinese love story…
Lapsang Souchong is a chinese black tea, originally from the Wuyi region in the Fujian province in south east China. It´s so different from other black teas, that you can only love it or hate it.
One can easily imagine the mountainous region with fresh cold air, green vegetation on the red cloud-shrouded mountains. It´s here that this very special tea is made. After the processing and oxidation (which all black teas undergo) - and this is where we have the big difference - the tea is dried over wood fires.
There are different styles of Lapsang Souchong (more or less smokey flavor). From the most delicate and balanced tea with a slightly smokey flavor to “Tarry Lapsang Souchong” (from Formosa, Taiwan) - a tea with both a pungent perfume and a strong flavor, something like a cigar in liquid form!
Lapsang Souchong has a quite low caffeine content, but it´s warm camp fire perfume and wonderful flavor with tones of wood, earth and caramel makes it really invigorating and gives you new strength.
Used carefully, this tea might even find its place as a spice in cooking, to give a hint of smokiness in a sauce or crushed over the meat to give it that resemblance of barbecue flavor.
Lapsang Souchong e un tè nero di origine cinese, proveniente della regione di Wuyi nella provincia di Fujian (sud-est Cina). E cosi diverso degli altri tè neri che il Lapsang Souchong si puo solo amare o odiare.
Uno puo facilmente immaginarsi la regione montagnosa con l´aria fresca, anzi fredda, vegetazione verde sulle montagne rosse, coperte con nuvole. Qui viene prodotto questo tè molto particolare. Un tè che dopo la lavorazione e ossidazione (come tutti i tè neri) - e qui abbiamo la differenza - viene asciugato su fuochi di legno.
Ci sono diversi affumicature del Lapsang Souchong (piu o meno affumicato). Da leggermente affumicato - bilanciato e delicato fino a “Tarry Lapsang Souchong” (di Formosa, Taiwan) - un tè con un profumo e gusto molto pungente e forte, quasi un sigaro in forma liquida!
Lapsang Souchong ha un livello di teina abbastanza bassa, ma il suo profumo caldo di fuoco di accampamento e gusto favoloso con toni di legno, terra e caramello e davvero tonificante e da nuove forze.
Usato con prudenza, il tè puo anche trovare il suo posto come spezia nella cucina, per dare un punto affumicato a una salsa o polverizzato sulla carne per fingere un gusto di “barbecue”.
