Lemon cod - Merluzzo, limone
It´s been quite a while since I last ate fish at home (it´s actually been a while since I´ve been EATING at home!), and since they say it´s good for you - for you brain and your heart with all those Omega 3s… I thought I would have a go at it. It came out very good - robust, powerful flavors playing against more subtle ones.
Lemon salted cod poached in swiss chard, truffle potato puree, cubed roasted onion consomme, raw julienne, matcha green tea and soy milk froth, mint.
E da un po che non mangio pesce a casa (infatti e da un bel po che non MANGIO a casa!) e come dicono che ti fa bene - per il cervello e il cuore con tutti questi Omega 3… Pensavo che era ora. E stato un successo - sapori robusti e potente che giocano contro quelli piu delicati.
Merluzzo salato con limone e bietola - cotto al vapore, pure di patate al tartufo, consomme di cipolla arrostita, verdure crude, spuma di te verde matcha e soia, menta.
One Response to “Lemon cod - Merluzzo, limone”
December 24th, 2008 at 12:58
God Jul Merry Christmas Feliz Navidad Frohe Weihnachten