Chicken and figs - Pollo e fichi
July 14, 2008 - 7:54 pm
Chicken rillette on rucola, on the serving spoon a salad of barley with herbs and a smoked milk creme. Oven baked fig filled with roquefort and almonds on top of a fig gelee. Port wine reduction.
Rillette di pollo su rucola. Cucchiaio con insalata di orzo e crema di latte affumicato. Gelatina di fichi e fico ripieno di roquefort e mandorle. Riduzione di porto.
Buon appetito!
